الكافيار الأحمر يختفي من قوائم السوشي في اليابان مع ارتفاع الأسعار

خدمة أخبار أوبا، 15 نوفمبر (أوبا) — يعزو محللو قطاع الصيد ارتفاع حرارة مياه المحيطات باعتباره المسبب الرئيسي لصدمة الإمداد هذه. فقد أدت المياه الدافئة إلى تعطيل النظم البيئية البحرية التقليدية، مما غير أنماط الهجرة ونجاح فقس السلمون البري في شمال المحيط الهادئ. وأدى انخفاض حجم الصيد إلى منافسة شرسة بين المشترين في الأسواق الرئيسية، مما دفعت الأسعار لتجاوز إمكانيات المطاعم العادية.

تُسلط أزمة الإمدادات الضوء على نقاط الوعر في قطاع المأكولات البحرية الساحلية باليابان والذي يعتمد بشكل أساسي على الحصاد الموسمي. ويتوقع مراقبو السوق استمرار الأسعار المرتفعة خلال المواسم القادمة ما لم تتثبت الظروف البحرية، مما يدفع المطاعم لتجربة بدائل جديدة.