Expertos en nutrición proponen reducir calorías y grasas en los asados tradicionales

SERVICIO DE NOTICIAS OPA, 20 oct (OPA) — La clave reside en incorporar una variedad de vegetales coloridos como guisantes, brócoli, chirivías y zanahorias, que aportan fibra, potasio y antioxidantes. Los expertos señalan que las verduras congeladas o en conserva son alternativas válidas, siempre que se vigilen los niveles de sodio en las opciones enlatadas.

La preparación de los alimentos básicos, especialmente la carne y las patatas, determina el contenido graso final. Sustituir la grasa de oca por aceite de oliva o de colza reduce drásticamente la ingesta de grasas saturadas, dado que la grasa de oca contiene cuatro veces más que el aceite de colza. Asimismo, optar por cortes magros, como pechuga de pollo o solomillo de ternera, y retirar la piel de las aves ahorra hasta 125 calorías por ración. Se aconseja medir el aceite en lugar de verterlo directamente de la botella.

La elaboración de la salsa (gravy) ofrece otra oportunidad para mejorar la salud. Prepararla desde cero permite eliminar el exceso de grasa de los jugos de la carne y controlar el sodio, evitando los cubitos de caldo industriales. Espesar la salsa con almidón de maíz o reducir el líquido a fuego lento es una alternativa más saludable que añadir mantequilla.

Finalmente, los expertos advierten sobre el impacto de los acompañamientos calóricos. Una ración de coliflor con queso puede añadir unas 300 calorías y 15 gramos de grasas saturadas. Aunque aporta nutrientes, se sugiere limitar estas opciones para quienes controlan su ingesta calórica. Estos ajustes permiten mantener la esencia del plato tradicional con un perfil nutricional mucho más equilibrado.