El consenso científico cuestiona la eficacia a largo plazo de las dietas bajas en carbohidratos

SERVICIO DE NOTICIAS OPA, 23 oct (OPA) — Las dietas bajas en carbohidratos limitan la ingesta a entre el 5 y el 10 por ciento de las calorías diarias, induciendo un estado metabólico denominado cetosis. Al restringir la glucosa, el cuerpo recurre a las grasas almacenadas en el hígado para obtener energía. Nutricionistas señalan que la rápida pérdida de peso inicial, que puede alcanzar hasta seis libras en la primera semana, responde principalmente al agotamiento de las reservas de agua vinculadas a la glucosa.

La evidencia clínica indica que, si bien estas dietas pueden reducir el peso corporal en un 10 por ciento durante el primer año, los resultados son comparables a otros planes de restricción calórica. La doctora Federica Amati advierte que muchos individuos tienen dificultades para sostener estos hábitos. Un estudio con 294 adultos reveló que la mitad de los participantes recuperó al menos el 25 por ciento del peso perdido en un seguimiento de tres años, lo que subraya la dificultad de mantener tales regímenes de forma indefinida.

Persisten las preocupaciones sobre el alto contenido de grasa en muchos protocolos bajos en carbohidratos. El profesor Tom Sanders advierte que una ingesta elevada de grasas podría dañar los vasos sanguíneos y contribuir a enfermedades cardíacas. Además, investigaciones del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) en modelos animales sugieren una posible correlación entre el bajo consumo de carbohidratos y un mayor riesgo de tumores en el intestino delgado, aunque se requieren más estudios en humanos para confirmar estos hallazgos.

Los nutricionistas sugieren tratar estas dietas restrictivas como intervenciones temporales y no como cambios permanentes en el estilo de vida. Los expertos recomiendan transicionar hacia una dieta mediterránea, rica en fibra, legumbres y cereales integrales, para favorecer la salud a largo plazo. El consenso profesional es que, aunque las dietas bajas en carbohidratos pueden servir como punto de partida para perder peso, no son intrínsecamente superiores a los planes equilibrados y ricos en fibra para obtener resultados de salud sostenibles.