Un estudio sugiere consumir pieles y tallos de frutas para aumentar la fibra

SERVICIO DE NOTICIAS OPA, 1 nov (OPA) — El estudio analizó 12 frutas y verduras, incluyendo brócoli, kiwi, piña y calabaza. Los resultados indican que el kiwi consumido con piel aporta un 50 por ciento más de fibra que la fruta pelada, mientras que el corazón de la piña contiene cinco veces más fibra que su pulpa. Estos hallazgos subrayan el potencial nutricional de elementos habitualmente descartados.

Solo el cuatro por ciento de los adultos alcanza la ingesta diaria recomendada de 30 gramos de fibra, nutriente esencial para la salud digestiva y la prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer de colon. La doctora Rachel Gibson, líder del proyecto, señaló que desechar estas partes supone una pérdida económica y nutricional, sugiriendo métodos como el triturado, el vapor o el salteado para incorporarlas a la dieta.

Durante un ensayo de nueve semanas en el comedor universitario, los platos elaborados con «raíz a punta» representaron un tercio de las ventas diarias. Aunque algunos participantes mostraron reticencias, la iniciativa confirmó la viabilidad de integrar estos ingredientes. Kirsten Jackson, dietista de la Asociación Dietética Británica, advirtió que es indispensable lavar bien los productos y aumentar la ingesta de fibra gradualmente para evitar molestias digestivas.

Los expertos advierten sobre riesgos específicos: las patatas verdes y las hojas de ruibarbo contienen compuestos tóxicos, y los tallos duros pueden representar un peligro de asfixia para niños pequeños. La Fundación Británica de Nutrición apoya la reducción de residuos, pero insiste en priorizar la seguridad y técnicas de preparación que faciliten el consumo, como el picado fino o la congelación para sopas y salteados.