خاویار سرخ از منوی سوشی ژاپن حذف شد

سرویس بین‌الملل اوپا، ۲۴ آبان (اوپا) — تحلیلگران صنعت صید ماهی، افزایش دمای آب اقیانوس را عامل اصلی این شوک عرضه می‌دانند. گرم شدن دریاها اکوسیستم‌های دریایی را مختل کرده و الگوهای مهاجرت و تخم‌ریزی ماهیان آزاد وحشی را در شمال اقیانوس آرام تغییر داده است. افت حجم صید، رقابت شدیدی را میان خریداران در بازارهای بزرگ ماهی ایجاد کرده و قیمت‌ها را فراتر از توان مالی رستوران‌های معمولی برده است.

این فشار عرضه، آسیب‌پذیری بخش آبزیان ساحلی ژاپن را که وابستگی شدیدی به صید فصلی دارد، آشکار می‌کند. ناظران بازار پیش‌بینی می‌کنند که اگر شرایط جوی و دریایی تثبیت نشود، قیمت‌های بالا در فصل‌های آینده نیز ادامه یابد و رستوران‌ها مجبور به استفاده از جایگزین‌ها شوند.