تردید کارشناسان تغذیه درباره اثربخشی بلندمدت رژیم‌های کم‌کربوهیدرات

سرویس بین‌الملل اوپا، ۱ آبان (اوپا) — رژیم‌های کم‌کربوهیدرات با محدود کردن مصرف کربوهیدرات به ۵ تا ۱۰ درصد کالری روزانه، بدن را به وضعیت متابولیک کتوز می‌برند. در این حالت، بدن با محدودیت گلوکز، به سراغ سوزاندن چربی‌های ذخیره‌شده در کبد می‌رود تا انرژی مورد نیاز خود را تأمین کند. با این حال، دانشمندان تغذیه تأکید دارند که کاهش وزن سریع در هفته نخست، که گاهی تا ۶ پوند گزارش می‌شود، عمدتاً به دلیل تخلیه ذخایر آبی مرتبط با گلوکز است.

شواهد بالینی نشان می‌دهد که اگرچه رژیم‌های کم‌کربوهیدرات می‌توانند منجر به کاهش ۱۰ درصدی وزن در یک سال شوند، اما این نتایج تفاوت چندانی با سایر برنامه‌های محدودکننده کالری ندارند. دکتر فدریکا آماتی، متخصص تغذیه، معتقد است که بسیاری از افراد در حفظ طولانی‌مدت این محدودیت‌ها ناتوان هستند. مطالعه‌ای روی ۲۹۴ بزرگسال نشان داد که نیمی از شرکت‌کنندگان در عرض سه سال، حداقل ۲۵ درصد از وزن کاهش‌یافته خود را دوباره به دست آورده‌اند.

نگرانی‌های ایمنی درباره محتوای بالای چربی در بسیاری از پروتکل‌های کم‌کربوهیدرات همچنان پابرجاست. پروفسور تام سندرز هشدار می‌دهد که افزایش مصرف چربی می‌تواند به عروق خونی آسیب رسانده و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. علاوه بر این، تحقیقات مؤسسه فناوری ماساچوست (MIT) روی مدل‌های موش نشان داده است که مصرف کم‌کربوهیدرات ممکن است با افزایش خطر تومورهای روده کوچک مرتبط باشد، هرچند تأیید این یافته‌ها نیازمند مطالعات انسانی بیشتری است.

متخصصان تغذیه پیشنهاد می‌کنند که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات باید به عنوان مداخلات موقت در نظر گرفته شوند، نه تغییر سبک زندگی دائمی. توصیه نهایی کارشناسان، گذار به رژیم‌های مدیترانه‌ای سرشار از فیبر، حبوبات و غلات کامل برای حفظ سلامت در بلندمدت است. اجماع کلی میان متخصصان سلامت این است که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات اگرچه می‌توانند نقطه شروعی برای کاهش وزن باشند، اما برتری ذاتی نسبت به رژیم‌های متعادل و غنی از فیبر ندارند.