Les nutritionnistes réfutent les mythes sur la prise de poids liée aux noix

Longtemps jugées trop caloriques, les noix sont désormais reconnues pour leurs bienfaits protecteurs. Gabriela Peacock souligne leur rôle dans le renforcement immunitaire et la santé capillaire, précisant qu'elles ne provoquent pas la prise de poids associée aux snacks transformés.

Selon le ministère américain de l'Agriculture, le corps n'absorbe pas toutes les graisses des noix ; environ 20 % des calories traversent le système digestif, piégées par les parois cellulaires fibreuses. Grace Kingswell explique que cette densité nutritionnelle, combinée aux fibres, stabilise la glycémie et coupe la faim avec une portion de 30 grammes.

Chaque variété a ses atouts : la noix du Brésil pour le sélénium, la noix pour la mémoire, l'amande pour le microbiote et la noix de pécan pour le cholestérol LDL.

La modération est de mise, notamment pour la noix du Brésil afin d'éviter la toxicité du sélénium. Les experts conseillent d'éviter les beurres de noix industriels contenant de l'huile de palme et des sucres ajoutés.