Beslenme uzmanlarından geleneksel kızartma yemeklerinde kalori ve yağ azaltma önerileri

OPA HABER AJANSI, 20 Eki (OPA) — Uzmanlar, öğünün besin kalitesini artırmak için bezelye, brokoli, yaban havucu ve havuç gibi renkli sebzelerin tüketilmesini tavsiye ediyor. Bu sebzeler vücudun ihtiyaç duyduğu lif, potasyum ve antioksidanları sağlıyor. Dondurulmuş veya konserve sebzeler de uygun alternatifler olarak öne çıkıyor, ancak konserve ürünlerdeki sodyum seviyesinin kontrol edilmesi gerektiği belirtiliyor.

Et ve patates gibi temel gıdaların hazırlanma yöntemleri, yemeğin toplam yağ içeriğini doğrudan etkiliyor. Kaz yağı yerine zeytinyağı veya kanola yağı kullanmak, doymuş yağ alımını ciddi oranda azaltıyor; zira kaz yağı, kanola yağına kıyasla dört kat daha fazla doymuş yağ içeriyor. Tavuk göğsü veya dana biftek gibi yağsız etleri seçmek ve kümes hayvanlarının derisini ayıklamak, porsiyon başına 125 kaloriye kadar tasarruf sağlıyor. Ayrıca yağın şişeden doğrudan dökülmek yerine ölçülerek kullanılması öneriliyor.

Et suyu (gravy) hazırlığı da sağlık açısından iyileştirme fırsatı sunuyor. Sosu evde hazırlamak, et suyundaki fazla yağın alınmasına ve tuz miktarının kontrol edilmesine olanak tanıyor; hazır bulyonlar ise genellikle yüksek miktarda tuz içeriyor. Sosu mısır nişastası ile kıvamlaştırmak veya kısık ateşte çektirmek, tereyağı eklemeye kıyasla daha düşük yağlı bir alternatif oluşturuyor.

Son olarak uzmanlar, yüksek kalorili yan ürünlerin etkisine dikkat çekiyor. Bir porsiyon peynirli karnabahar, yemeğe yaklaşık 300 kalori ve 15 gram doymuş yağ ekleyebiliyor. Bu tür yan ürünler vitamin ve lif içerse de, kalori takibi yapanların bu eklemeleri sınırlaması öneriliyor. Bu düzenlemeler, geleneksel bir öğünün tadını çıkarırken toplam yağ, tuz ve kalori miktarını önemli ölçüde düşürmeyi mümkün kılıyor.